Lo que estudia un herbolario es el uso y las propiedades de las plantas con fines terapéuticos. Este campo abarca desde la botánica básica hasta la farmacognosia, que examina los compuestos activos en los vegetales. Los herbolarios también aprenden a preparar remedios naturales, aplicando técnicas como la elaboración de tinturas, infusiones, pomadas y aceites esenciales.

En su formación, lo que estudia un herbolario también incluye la identificación de plantas tóxicas y las precauciones necesarias para su manipulación segura. Se les instruye sobre la interacción de plantas con medicamentos convencionales. en conjunto, el herbolario se convierte en un experto en el manejo integral de plantas medicinales.